2017/02/07

Rikaの「良い食事」で健やかきれい♡　＜６＞米　①米の歴史

皆さんこんにちは。ヨガインストラクター＆ビューテイーライフコンシェルジュの Rika です。

先月のブログでは発酵食品の1つである甘酒についてご紹介しました。今月のテーマは、私達の日常生活で欠かせない【米】についてご紹介したいと思います。

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<６> 米

① 米の歴史

. 日本人と言えば、やっぱり米！昔から代々伝わる米文化が根付いていますよね。

. しかし、食文化の発達によって欧米化も囁かれ、それによる健康リスクも話題になってきているように感じます。 . ここ数年の健康志向ブームからか、最近では一般的には小麦粉を使って作るパンも最近では、米を原料とした【米粉パン】もよく見かけるようになりました。

. 例えば小麦粉のアレルギーがある子供を持つママは米粉パンを作って子供に与えるなど努力されるお話しをよく耳にします。日本人にはやはり穀物文化ですから、一番合っているのもやはり【米】なんだなと私自身も実感しています。米の歴史は古く縄文時代の終わり頃と考えられているそうで、歴史の授業でも幼い頃習った【水田稲作】が思い出されます。

. 気になって調べてみたのですが、縄文時代終わり頃から弥生時代にかけて始まった稲作ですが、今や健康志向の人に人気の雑穀米に含まれる穀物を沢山育てていたようです。具体的には、ヒエ・粟・あずき・大麦・キビなどの栽培が既にこの時代にされていたそうです。

. そして、のちの研究結果ではこの米文化が進むにつれ、米の持つ栄養効果から日本人の栄養状態が良くなり、死亡率が減り人口が増えたとも考えられているようです。つまり日本人を育て、豊かにしてきた根底に米の存在があったということなのかもしれません。そんな私達日本人に欠かせないお米ですが、次回からは【米の種類】【米の栽培方法の違い】【お勧めのお米を選ぶ方法】などをご紹介したいと思います。お楽しみに＾＾