2016/12/13

Rikaの「良い食事」で健やかきれい♡　＜３＞糠漬け　②糠漬けの効能

皆さんこんにちは。ヨガインストラクター＆ビューテイーライフコンシェルジュの Rika です。

<３> 糠漬け

② 糠漬けの効能

. 前回は、糠漬けの歴史をご紹介しました。最初は保存方法の1つとして広がっていった漬けるという方法ですが、糠漬けはのちに素晴らしい【酵素の宝庫】と重宝されたのです。（酵素のお話しは以前の記事をご覧くださいね）

→「良い食事」で健やかきれいこれまでの記事・今後の記事

. 糠漬けには【乳酸菌】がたっぷりと含まれています。中でも糠漬けの乳酸菌は、前回の味噌でも豊富とお伝えした【植物性の乳酸菌】です。つまり胃腸に生きたまま届きやすいため、体に無駄なく働きかけてくれるといいう利点があります。また糠漬けは野菜を漬けていますので、食物繊維も豊富！【植物性の乳酸菌＋食物繊維】の組み合わせは素晴らしく、免疫力を上げる効果や老化防止など私達の体を錆びさせる原因となる活性酸素を取り除いてくれる効果もあるようです。そして、野菜をそのまま摂るよりも糠漬けにし、発酵させることで野菜の持つビタミン等を壊さず、かつ5倍～10倍にも増やしてくれるそうです。つまり、大量の野菜を食べるのが難しくても糠漬けを少量食べる習慣があればそれを補うことも可能になるということです。昔の食卓では、ごはん、味噌汁に合わせチョコンと小鉢に糠漬けが付け合わせとして置かれているイメージがありますよね。これはとてもバランスが取れた理想形なのです。

. 現在では市販されている糠漬けも多くあります。時代と共に手間暇を省いた形で便利に販売されていますが、その多くは【発酵が止まった状態で販売されている】ことや、【添加物】がてんこ盛りになっていることもあります。（もちろん全てではありません）そのため、体への効果どころか添加物を沢山摂取してしまっている可能性もあるのです。本当は味噌同様にご家庭で漬けられることをお勧めしますが、もし市販で購入をされる際には商品の裏面を良くみてみましょう。原材料に最低限必要なもの以外に添加物の記載がある場合は一度購入を検討したほうが良いかもしれません。＜糠漬けの効能＞ ■植物性の乳酸菌の宝庫！ ■食物繊維＋乳酸菌で栄養が5倍以上に！ ■市販のものを購入する際は添加物を確認！ 2010100